AskuaBarra

Visitamos Askuabarra un miércoles para comer. El restaurante está situado en la calle de Arlabán, 7, en pleno distrito Centro de Madrid, así que es aconsejable llegar dando un paseo y evitar el coche. El motivo de nuestra visita fue, aprovechando una celebración de cumpleaños, comprobar la recomendación de Eric Vernacci sobre sus patatas bravas, señaladas como de las mejores de Madrid.

El espacio

Al llegar sorprenden las dimensiones reducidas de su entrada. Es un restaurante pequeño, con unas diez mesas de madera y una barra. La cocina está al fondo; nos resultó curiosa la puerta que simula ser pared y se abre y cierra para trasladar los platos a las mesas. Tiene que pesar lo suyo.

El trato

Nos atendió una mujer simpática que estuvo atenta en todo momento, desde que entramos hasta que nos fuimos. Supo aconsejarnos sobre la carta y con recomendaciones fuera de ella.

Qué pedimos

Para beber pedimos vino Tamaral, cerveza y agua. La carta de vinos nos sorprendió para bien.

• Croquetas de rabo de toro: De sabor potente, con la sorpresa del curry. Nos gustaron.
• Patatas bravas: Al traerlas a la mesa las mezclaron bien con unas cucharas para que quedasen impregnadas de salsa brava y alioli. Las patatas van cortadas en cubos con una técnica que consigue una capa exterior crujiente y un interior suave; la mezcla de salsas —donde destaca el alioli— les da un sabor único que traslada a Levante. Sencillamente geniales. Qué suerte tienen quienes viven cerca y pueden tomarlas con una cerveza en la barra.
• Cocochas de merluza: Las elegimos a la parrilla. Buena materia prima.
• Steak tartare: Buena materia prima. Últimamente comprobamos que tanto la consulta del punto de picante como el emplatado clásico no se hacen en muchos sitios. Correcto.
• Chuleta de lomo bajo: Medio kilo de lomo bajo de vacuno mayor trinchado, sal Maldon y guarnición de patatas fritas. Deliciosa.
• Torrija caramelizada: Correcta, aunque si te gustan jugosas, en almíbar, te recomendamos pedir la tarta de queso.

En resumen

Fuimos dos adultos y un niño; nos costó 54 € por cabeza y la experiencia fue muy buena. Recordar las patatas bravas mientras escribo esto me hace salivar: me atrevería a decir que son adictivas. Volveremos.